「花青素」是什麼,跟葉黃素有什麼差異?

相信許多人在購買保健食品時,都有為這吸睛標語「二次大戰時英國飛行員的秘密武器:花青素」停下腳步過,能有這個標語絕非浪得虛名! 究竟花青素有什麼特色呢?今天就來一探究竟吧!

花青素是什麼

花青素 (Anthocyanidin) 屬於多酚類中類黃酮 (flavonoid) 的一種,是最健康有具高效的天然抗氧化物,水溶性,也是植物中的天然色素,根據不同pH值,花青素會呈現由紅至藍紫的繽紛色彩,,最常見的以下六種:矢車菊素 (cyanidin)、飛燕草素 (delphinidin)、天竺葵素 (pelargonidin)、芍药花素 (peonidin)、矮牵牛素 (petunidin) 和錦葵素 (malvidin)〔1〕。

什麼人需要補充花青素?花青素的功效為何?

王書婉營養師表示與葉黃素同為晶亮守門員的花青素,為人體無法自行合成之營養素,但仍能透過飲食來攝取,不過若是以下族群,則可考慮額外補充花青素哦!

花青素功效 適合補充花青素族群
功效一:晶亮水潤 長時間閱讀者:長時間閱讀會導致疲勞,這時候補充花青素,能成為你K書的好幫手。
追劇、電玩,長期暴露於電腦、手機等 3C 之中:長時間與螢幕 face to face,也需要花青素讓你舒適有感。
功效二:養顏美容 愛好養顏美容族:花青素憑藉其優於維生素C的抗氧化能力〔2〕,讓它在歐洲獲得了「口服化妝品」的美稱。
功效三:運動表現維持 運動健身族群:運動過後,常常需要馬殺雞或按摩槍伺候的朋友,不妨補充花青素試試〔3〕。
功效四:營養補給 營養不均衡者:外食族、偏食族若無法從飲食中獲取花青素,也能夠透過營養補充品攝取到花青素。

花青素跟葉黃素的差異

久盯螢幕辦公的上班族也許會想透過保健食品來守護晶亮,然而市面上流通著林林總總的晶亮保健食品,有些將花青素作為葉黃素 (Lutein) 的配角成分、有些則讓花青素與葉黃素各自擔當主角,為產品撐腰,究竟花青素與葉黃素兩者間有什麼樣的差異呢?

若將葉黃素比喻為天然太陽眼鏡,花青素就好比一把遮陽傘,在豔陽下,除了需要具保護力的太陽眼鏡,有了遮陽傘更能舒適有感,因此,葉黃素與花青素兩者實則相輔相成,缺一不可。

表一、花青素與葉黃素比較

  花青素 葉黃素
食物來源 全榖根莖類:紫薯、紫米
豆類:黑豆
蔬菜:紫色蔬菜如:茄子
水果:莓果類、火龍果
自然界中葉黃素多與玉米黃素共同存在於深綠色蔬菜,如:羽衣甘藍、菠菜、大頭菜,以及玉米和蛋黃之中
結構型式 類黃酮 類胡蘿蔔素
物理特性 水溶性 脂溶性
功效 花青素為愜意享受 3C 的好幫手 葉黃素是必備的 3C 防護罩
劑量 根據科學研究指出,建議花青素至少要 50mg以上
  • 美國國家衛生研究院 AREDS-II 臨床研究發現每日攝取 10mg葉黃素,搭配 2mg 玉米黃素,可達到最佳效果
  • 法規規範膠囊錠狀食品中,葉黃素之總含量不得高於每日 30mg

富含花青素食物排行

花青素廣泛存在於各類食物中,而我們常見富含花青素食物的含量排名如下〔4,5〕:

表二、花青素食物排行表

食物名稱 花青素含量(mg/100g)
藍莓 >406.9
接骨木莓 317.51
黑豆 213
葡萄 38.7-186.02
紅酒 32.71-87.17
紫薯 42.37
紫萵苣 39.20
紅蔥頭 29.99

花青素保健食品怎麼挑?把握黃金 3 原則

  1. 知名品牌原料:選擇國際知名品牌花青素,除了有大量科學證據佐證花青素功效,獲取專利之外,國際大廠原料都是經過重重測試,安全性、品質與功效都值得信賴。
  2. 花青素種類及濃度:除了慎選花青素原料來源,原料含有的花青素種類與濃度也是很重要的。舉例而言,KUROMANIN® 專利日本黑大豆種皮萃取物,每 5000kg 黑豆經過兩階段濃縮萃取後,才可取得 1kg 高濃度且珍貴的花青素,其中96%又是抗氧化力最高的黑豆花青素:矢車菊素-3-配糖體 (C3G, Cyanidin-3-Glucoside),較大多數市面上山桑子或藍莓花青素高出3倍以上。
  3. 保健品花青素含量:最後也是最重要的—花青素含量,根據先前研究指出,花青素含量至少50 mg是最為推薦的。因此在購買花青素保健品前,不妨拿起你的手機算算看,花青素原料添加量×原料花青素濃度=花青素含量是否有足量哦!

花青素副作用是什麼?

目前尚無研究顯示服用花青素有明顯之副作用,但任何食品食用過量皆可能造成身體負擔,因此需遵照產品外包裝上食用方式服用,若有任何問題,請立即停止食用並諮詢醫師或營養師的建議。

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